聖安娜餅屋推「5G概念店」 增設韓式兩餸飯應對北上消費潮

本港零售業持續受「北上消費潮」衝擊，知名連鎖品牌聖安娜餅屋亦不得不尋求突破。該品牌位於協成行太子中心的新分店近日開業，除一貫出售麵包、西餅及蛋糕外，更首度增設「韓式兩餸飯」櫃位，並提供座位予顧客堂食，成為聖安娜旗下首間涉足熱食的分店。

母公司利亞零售有限公司行政總裁鄧子健解釋，推出熱食並非「轉營」，而是延伸業務（extension），旨在填補品牌產品缺口。「聖安娜一直有常溫、冷凍和急凍產品，但就是欠缺熱食。」他指出，公司內部數據顯示，顧客購買麵包的高峰時段集中在下午3至5時，因此希望透過熱食，讓消費者一站式購物，無需再到其他店舖覓食。

韓式兩餸飯由餐飲品牌 Seoul Recipe 提供菜單，店員在分店廚房即場烹調，並強調絕非「預製菜」。套餐原價68元，現推優惠價50元，包含飯或麵、兩款主食或冷盤及每日例湯。對於價格高於坊間一般兩餸飯，聖安娜餅屋董事總經理陳黃敏莉表示，兩者經營模式截然不同，「我們核心是提供高質素、正宗的韓式菜式」。

該分店同時被定位為品牌的「第五代（5G）概念店」，不僅有全新制服、包裝及標誌（logo），更引入全新產品線。陳黃敏莉透露，顧客反應正面，年底前將再開設兩間類似概念店，屆時全港將有三間聖安娜提供熱食。不過，她亦坦言，全線翻新並不現實，因新概念店需逾千平方呎面積，亦要視乎租約期滿或新舖位條件是否合適。

面對零售環境嚴峻，鄧子健直言「其實仲係好困難」，租金及物流等營運成本高企，即使想積極開拓新業態，仍需時間物色合適地點。他補充，北上消費潮令周末客流量大減，尤其蛋糕銷售受壓，「你話冇影響就呃人，因為人真係走咗好多。」因此，公司需思考如何在平日最大化生意額，而熱食正是其中一個方向。