內地再爆食品安全爭議！山東廣播電視台《閃電新聞》近日深入河南多地暗訪，揭發部分肉類加工廠涉嫌以廉價雞頸、雞骨架殘肉製成「骨肉分離泥」，再供應下游廠商加工成烤香腸、肉丸及水餃等食品。部分工場衛生環境惡劣，地面污水積聚、蒼蠅亂飛，更有廠商承認，旗下「撒尿牛肉風味丸」主要使用雞頸泥製造，牛肉味全靠調味料模仿，甚至涉嫌隱瞞產品真實成分，引起消費者關注。
雞頸骨泥每噸僅3,800元 工場聲稱每日可生產30噸
據《閃電新聞》調查，記者走訪河南漯河、安陽及鶴壁等地，發現部分加工企業大量收購帶皮雞頸及雞骨架等原料，再利用機械設備將附着在骨頭上的殘肉分離，製成泥狀原料出售。
其中，位於漯河市召陵區的「辰露食品」等企業向暗訪記者透露，工場專門處理新鮮帶皮雞頸，製成的骨肉分離泥每噸售價約3,800元人民幣，折合約4,400港元。
相關負責人聲稱，工場每日產能超過30噸，產品主要供應周邊食品加工廠，用於製作不同種類的肉類加工食品。
以每噸3,800元人民幣計算，若每日售出30噸，相關原料的單日銷售額可達11.4萬元人民幣。
地下工場污水發臭 生雞頸堆地蒼蠅亂飛
比起原料價格，更令人關注的是部分工場的衛生狀況。
調查記者在河南安陽內黃縣及鶴壁淇縣走訪時，發現部分加工場地面積聚大量污水，現場傳出異味，四周更有蒼蠅飛舞。
影片顯示，部分生雞頸及雞骨架被直接堆放在地上，工人再將原料投入機器加工。部分工場一邊處理肉類，一邊排放污水，生產環境令人擔憂。
調查亦發現，部分經營者涉嫌未取得食品生產許可證，卻仍然從事肉類原料加工。
由於機械分離肉屬容易受到微生物污染的食品原料，生產過程的衛生、溫度控制及原料保存條件尤其重要。一旦處理不當，便可能增加食品安全風險。
「牛肉味靠牛肉膏」 廠商承認牛丸主要用雞頸泥
調查另一焦點，是部分標榜牛肉風味的加工食品，實際使用甚麼原料。
記者在河南恆雲食品等加工場所暗訪時，有工作人員透露，旗下生產的「撒尿牛肉風味丸」，主要原料並非牛肉，而是價格較低的雞頸泥。
對方更直言，產品的牛肉味主要依靠「牛肉膏」及牛油調配，藉此模仿牛肉風味。
相關產品其後可供應下游市場，成為消費者常見的火鍋丸類食品。
包裝疑隱瞞骨泥成分 負責人稱從未檢測
《閃電新聞》調查指出，部分加工廠涉嫌在產品配料表上使用「雞肉」等字眼，未有清楚交代實際採用機械分離肉作為原料。
當記者追問相關骨泥有否進行微生物、重金屬及肉質檢測時，有生產負責人竟表示從未聽說相關要求，亦沒有進行檢測。
如果產品未經適當食品安全檢測，或在標籤上隱瞞真實原料，便可能涉及食品安全及標籤合規問題。
骨肉分離泥究竟是甚麼？本身並非違禁食品
「骨肉分離泥」又稱機械分離肉（Mechanically Separated Meat，MSM），是利用機械設備將骨頭上剩餘的肉組織分離，製成可供進一步加工的肉類原料。
這種技術在國際食品工業中並不罕見，部分香腸、肉餅及其他加工肉製品亦可能使用符合規定的機械分離肉。
美國及歐盟均設有相關規管，對可使用的動物來源、加工方式、食品安全及標籤作出要求。
因此，機械分離肉本身並不等於腐敗肉或有毒食品。
真正需要關注的是原料是否新鮮、工場是否符合衛生標準、加工過程有否妥善控制溫度，以及成品有否如實標示所使用的肉類原料。
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